L'huile : La cultivar Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres. Arôme fruité moyen-intense, avec des notes claires d'artichaut et d'herbe fraîche ainsi qu'un léger parfum d'amande. Nettement herbacé avec des notes florales, doux au début, avec une agréable amertume et une piquant significatif mais non excessif. Assez fluide. Associez-le à de la viande grillée, des bruschettas et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), construisit le premier moulin avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria et leurs enfants poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un soin artisanal, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive extra vierge est produite en petites quantités, par extraction à froid effectuée dans les 6-8 premières heures après la récolte des olives. C'est ainsi qu'on atteint la qualité organoleptique maximale même au prix de perdre de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.