L'huile : La variété Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des teintes jaunâtres. Odeur fruitée de moyenne intensité, avec des arômes clairs d'artichaut et d'herbe fraîche, et une légère odeur d'amande. Nettement herbacée avec des notes florales, douce au début, avec une amertume agréable et une épicité significative mais pas excessive. Plutôt fluide. À associer avec de la viande grillée, des bruschettas, et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est fondée sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition tournée vers l'innovation et la recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria et leurs enfants poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le fruit d'un savoir-faire artisanal, respectant la nature et les traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, à partir d'une extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 heures suivant la collecte des olives. C'est ainsi que l'on obtient la plus haute qualité organoleptique, même au prix de la perte de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla, et Nocellara del Belice.
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L'huile : La variété Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des teintes jaunâtres. Odeur fruitée de moyenne intensité, avec des arômes clairs d'artichaut et d'herbe fraîche, et une légère odeur d'amande. Nettement herbacée avec des notes florales, douce au début, avec une amertume agréable et une épicité significative mais pas excessive. Plutôt fluide. À associer avec de la viande grillée, des bruschettas, et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est fondée sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition tournée vers l'innovation et la recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria et leurs enfants poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le fruit d'un savoir-faire artisanal, respectant la nature et les traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, à partir d'une extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 heures suivant la collecte des olives. C'est ainsi que l'on obtient la plus haute qualité organoleptique, même au prix de la perte de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla, et Nocellara del Belice.
