L'huile : la cultivar Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres. Arôme fruité moyen-intense, avec des arômes clairs d'artichaut et d'herbe fraîche et un léger parfum d'amande. Décidément herbacé avec des notes florales, doux au début, avec une agréable amertume et une piquant significatif, mais pas excessif. Assez fluide. Accompagnez-le avec de la viande grillée, bruschetta et légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers l'innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et sa femme Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un travail attentif, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid réalisée dans les 6-8 heures suivant la récolte des olives. C'est ainsi que l'on obtient la qualité organoleptique maximale même au prix de perdre de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.