L'huile : La culture biologique de Moresca et Verdese dans notre exploitation à Modica, donne vie à cette huile prononcée : Biologique (Certifiée) avec des arômes fruités moyens et légers, des notes de tomate mûre et d'herbes, ronde et harmonieuse avec des notes d'amande et de légumes. Parfaite avec du poisson cru et cuit. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio) a construit le premier moulin avec meules et presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et sa femme Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un travail artisanal minutieux, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid effectuée dans les 6 à 8 heures après la récolte des olives. C'est le moyen d'obtenir la meilleure qualité organoleptique même au prix de perdre de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.