L'huile : La culture biologique de Moresca et Verdese dans notre entreprise à Modica, donne vie à cette huile décidée : Biologique (Certifié) Fruité moyen-léger Notes de tomate mûre et d'herbes, rond et harmonieux avec des notes d'amande et de légumes Parfait avec du poisson cru et cuit À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est fondée sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio) a construit le premier moulin avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria et leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un savoir-faire artisanal, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, avec extraction à froid effectuée dans les 6 à 8 premières heures suivant la récolte des olives. C'est le moyen d'obtenir la meilleure qualité organoleptique même au prix de perdre de grandes quantités du produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.