L'huile : La culture biologique de Moresca et Verdese dans notre ferme à Modica donne naissance à cette huile décisive : Biologique (Certifiée) Saveurs de fruits moyennes à légères. Notes de tomate mûre et d'herbes, ronde et harmonieuse avec des arômes d'amande et de légumes. Parfait avec des poissons crus et cuits. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers l'innovation et la recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria, et leurs enfants poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un artisanat soigné, respectant la nature et les traditions. Fondée dans les années 50 à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, à partir d'une extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 heures suivant la récolte des olives. C'est ainsi que l'on atteint la meilleure qualité organoleptique, même au prix de perdre de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.