De oceanische sint-jakobsschelp, behorend tot de familie Pectinidae, is een zeevrucht met twee schelpen. Gepeld als rauw product, individueel aan boord ingevroren (IQF), zonder koraal en van sashimi-kwaliteit. Gevangen bij het eiland Hokkaido met sleepnetten, worden deze sint-jakobsschelpen met de hand verwerkt en onmiddellijk ingevroren om het product zo vers mogelijk te garanderen. Deze sint-jakobsschelp onderscheidt zich door zijn witte vlees, zoetheid en textuur. Perfect schoongemaakt en klaar voor gebruik in rauwe bereidingen en gemarineerd, in sushi en sashimi, maar wordt ook vaak gegrild, gestoomd of licht gebakken in de pan.