Olej: Ekologiczne uprawy Moresca i Verdese w naszej firmie w Modice dają życie temu zdecydowanemu olejowi: Ekologiczny (Certyfikowany) o średnich do lekkich owocowych aromatach z nutami dojrzałego pomidora i ziół, okrągły i harmonijny z aromatami migdałów i warzyw. Idealny do surowej i gotowanej ryby. O producencie: Ruta to rodzina. Działalność opiera się na tradycji, odnawianej z pokolenia na pokolenie, od 1953 roku. Tradycja w kierunku innowacji i poszukiwania kulturowego rozwoju regionu. Założyciel, Francesco Ruta (Don Ciccio), zbudował pierwszy młyn z kamieniami i prasami hydraulicznymi. Dziś jego syn Giorgio, jego żona Anna Valeria i ich dzieci kontynuują działalność z tą samą pasją. Każdy krok jest wynikiem starannego rzemiosła, z poszanowaniem natury i tradycji. Założona w latach 50-tych w Castelluccio (Sycylia), oliwa z oliwek jest produkowana w małych ilościach, z zimnej ekstrakcji przeprowadzanej w ciągu pierwszych 6-8 godzin po zbiorze oliwek. To jest sposób na uzyskanie maksymalnej jakości organoleptycznej, nawet kosztem utraty dużych ilości produktu. Zbiory oliwek, które zostały zebrane i wyciśnięte to: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla i Nocellara del Belice.