Oliwa: Ekologiczne uprawy Moresca i Verdese na naszej farmie w Modica dają życie tej zdecydowanej oliwie: Ekologiczne (Certyfikowane) średnie i lekkie owoce aromatyczne z nutami dojrzałych pomidorów i ziół, okrągłe i harmonijne z aromatami migdałów i warzyw, idealne z surową i gotowaną rybą. Informacje o producencie: Ruta to rodzina. Działalność opiera się na tradycji, odnowionej z ojca na syna od 1953 roku. Tradycja w kierunku innowacji i poszukiwanie rozwoju kulturowego regionu. Założyciel, Francesco Ruta (Don Ciccio) zbudował pierwszą oliwnię z kamieniami i prasami hydraulicznymi. Dziś jego syn Giorgio i jego żona Anna Valeria oraz ich dzieci kontynuują działalność z tą samą pasją. Każdy krok jest wynikiem starannego rzemiosła, z poszanowaniem natury i tradycji. Założona w latach 50-tych, w Castelluccio (Sycylia), oliwa z oliwek produkowana jest w małych ilościach, poprzez tłoczenie na zimno przeprowadzane w ciągu pierwszych 6-8 godzin po zbiorach oliwek. To sposób na osiągnięcie maksymalnej jakości organoleptycznej, nawet kosztem utraty dużych ilości produktu. Zbiory oliwek to: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla i Nocellara del Belice.