Oliwa: Uprawa ekologiczna Moresca i Verdese w naszej firmie w Modice, daje życie tej zdecydowanej oliwie: Ekologiczna (certyfikowana) Owocowe zapachy o średniej lekkości Nuty dojrzałego pomidora i ziół, okrągła i harmonijna z nutami migdała i warzyw Doskonała z surową i gotowaną rybą Na temat producenta: Ruta to rodzina. Działalność opiera się na tradycji, odnawiana z ojca na syna od 1953 roku. Tradycja w kierunku innowacji i poszukiwania rozwoju kulturalnego regionu. Założyciel, Francesco Ruta (Don Ciccio) zbudował pierwszą tłocznię z kamieniami i prasami hydraulicznymi. Dziś jego syn Giorgio, żona Anna Valeria i ich dzieci kontynuują działalność z tą samą pasją. Każdy krok jest wynikiem starannej rzemieślniczości, z poszanowaniem natury i tradycji. Założona w latach 50-tych, w Castelluccio (Sycylia), oliwa z oliwek extra virgin produkowana jest w małych ilościach, poprzez ekstrakcję na zimno dokonaną w ciągu pierwszych 6-8 godzin od zbioru oliwek. To jest sposób na osiągnięcie maksymalnej jakości organoleptycznej, nawet kosztem utraty dużych ilości produktu. Zbiory oliwek zebranych i wyciśniętych to: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla i Nocellara del Belice.