Моцарелла без лактозы изготовлена из обезлактозенного молока наших буйволиц, обезлактозенного молока, соли и сычужного фермента. Молоко такое же, как и для традиционной моцареллы из буйволиного молока, поэтому вкус идентичен. Разница заключается в процессе производства, где молоко обезлактозивается. Необходимость производства моцареллы без лактозы возникла, чтобы позволить людям с непереносимостью лактозы употреблять моцареллу или блюда на её основе. Также она подходит для тех, кто часто и в больших количествах потребляет молочные продукты. Доступна в круглой форме, аверсане, бочкончи, бочкони или в виде косички, от 100 г до 3 кг, доступна исключительно по заказу. Для лучшего вкуса в особенно холодные периоды, так как моцарелла лучше всего раскрывает свои ароматы при температуре около 28-30°C, рекомендуется аккуратно разогревать её в микроволновке при мощности 600 ватт около 15 секунд или, если хотите, погрузить весь пакет в тёплую воду примерно на 15 минут. Происхождение молока: Италия.