El aceite: El cultivar Moresca, con su inconfundible equilibrio aromático, predomina en la mezcla dedicada al antepasado de nuestra familia y fundador: Don Ciccio. Verde con reflejos amarillentos. Aroma frutal medio-intenso, con claros matices de alcachofa y hierba fresca y un ligero aroma de almendra. Decididamente herbáceo con matices florales, dulce al principio, con un agradable amargor y un picante significativo pero no excesivo. Bastante fluido. Combínalo con carnes a la parrilla, bruschettas y verduras. Acerca del productor: Ruta es una familia. La actividad se ha construido sobre la tradición, renovada de padre a hijo, desde 1953. Tradición hacia la innovación y búsqueda del desarrollo cultural del territorio. El fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio) construyó el primer molino con muelas y prensas hidráulicas. Hoy, su hijo Giorgio y su esposa Anna Valeria, y sus hijos, continúan la actividad con la misma pasión. Cada paso es el resultado de una cuidada artesanalidad, respetando la naturaleza y las tradiciones. Fundada en los años 50, en Castelluccio (Sicilia), el aceite de oliva se produce en pequeñas cantidades, con extracción en frío realizada dentro de las primeras 6-8 horas después de la recolección de las aceitunas. Esta es la manera de obtener la máxima calidad organoléptica incluso a costa de perder grandes cantidades del producto. Las variedades de aceitunas recogidas y prensadas son: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla y Nocellara del Belice.