De mozzarella zonder lactose is gemaakt van het melk van onze gedelactoseerde buffels, gedelactoseerde melk, zout en stremsel. De melk is dezelfde die wordt gebruikt voor de traditionele buffelmozzarella, waardoor de smaak identiek is. Het verschil ligt in de productie waarin de melk wordt gedelactoseerd. De noodzaak om mozzarella zonder lactose te produceren komt voort uit de wens van intollerante mensen om mozzarella of gerechten die ermee zijn bereid te kunnen consumeren, maar niet alleen dat! Het is ook geschikt voor mensen die regelmatig en overmatig zuivelproducten consumeren. Het is beschikbaar in ronde, aversana, bocconcini, bocconi of vlechtvorm, vanaf een minimum van 100 g tot een maximum van 3 kg, uitsluitend op bestelling verkrijgbaar. Om het optimaal te proeven, vooral in koude periodes, aangezien mozzarella het beste zijn aroma's uitdrukt bij een temperatuur van ongeveer 28-30°C, raden we aan het voorzichtig op te warmen in de magnetron op 600 watt gedurende ongeveer 15 seconden of, indien gewenst, het in zijn geheel in warm water te dompelen gedurende ongeveer 15 minuten. Oorsprong van de melk: Italië.