A mediterrán étrend szimbóluma, ez az Olio extravergine Selezione Cutrera Szicília délkeleti részén készül, déli fekvésű, évszázados olajfaligetekből, 150-400 méter tengerszint feletti magasságban, a Földközi-tenger közelében. Ez egy blend keverék, a Frantoi Cutrera exkluzív válogatása. Fajták: Moresca, Biancolilla, Nocellara, Cerasuola, Tonda Iblea. Betakarítási módszer: kézi és gépi betakarítás. Betakarítási időszak: november 1-től a termelés végéig. Kivonási módszer: hideg, kétfázisú folyamatos ciklus. Megjelenés: zöld, természetes ülepedés miatt fátyolos. Illat: testes, kifejezett articsóka jeggyel. Íz/Illat: testes, nagyon kiegyensúlyozott keserű és csípős íz, articsóka és oregánó jegyekkel. A Frantoi Cutrera A Cutrera család fontos név az olajtermelésben Szicíliában. 50 hektár dombvidéki olajfaligettel 1979 óta állít elő kiváló minőségű olajat, és neve többször is nemzetközi elismerést szerzett: Aranyérem Los Angeles 2005; 1. helyezett "Leone d’oro" dei Mastri 2004; 1. helyezett "Festambiente" Grosseto 2004; 3 olíva Slow Food Guide 2003-2005; 1. helyezett "Ercole Oliario".
