De olie: de cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend gewijd aan de voorouder van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met gele reflexen. Middel-intense fruitige geur, met duidelijke aroma's van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Zeker kruidig met bloemige tonen, in het begin zoet, met een aangename bitterheid en een significante, maar niet overdreven pittigheid. Vrij vloeibaar. Combineer het met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. De onderneming is opgebouwd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en het zoeken naar culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste pers met stenen en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio en zijn vrouw Anna Valeria, en hun kinderen, de onderneming voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige verwerking, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, met koude extractie die binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te verkrijgen, ook al ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden product. De verschillende olijven die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.