De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerste in de mix die gewijd is aan de stamvader van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met gelige reflecties. Medium-intense fruitige geur, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Duidelijk kruidig met florale tonen, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en een significante maar niet overmatige scherpte. Vrij vloeibaar. Combineer met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. De activiteit is opgebouwd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditionele innovatie en het zoeken naar culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio) bouwde de eerste olijfpers met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio, zijn vrouw Anna Valeria en hun kinderen de activiteit voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van een zorgvuldige ambacht, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koude-extractie die binnen de eerste 6-8 uur na de olijfpluk wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de hoogste organoleptische kwaliteit te bereiken, zelfs als dat betekent dat we grote hoeveelheden product moeten verliezen.