De olie: de cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend die is gewijd aan de voorouder van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met geelachtige reflecties. Gemiddeld intense fruitige geur, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Beslist kruidig met bloemige tonen, in het begin zoet, met een aangename bitterheid en een significante, maar niet overdreven scherpheid. Vrij vloeibaar. Combineer het met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. De activiteit is opgebouwd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en zoektocht naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio) bouwde de eerste oliemolen met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio, zijn vrouw Anna Valeria en hun kinderen de activiteit voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige ambachtelijke verwerking, met respect voor de natuur en de tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, via koudextractie die plaatsvindt binnen 6-8 uur na de oogst van de olijven. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te bereiken, ook al is het nodig om grote hoeveelheden van het product te verliezen. De variëteiten van olijven die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.