De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatische balans, overheerst in de blend die is opgedragen aan de stamvader van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met gele tinten. Medium-intense fruitige geur, met duidelijke tonen van artisjok en vers gras en een lichte amandelgeur. Duidelijk kruidachtig met bloemige tonen, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en een significante maar niet overdreven scherpte. Vrij vloeibaar. Combineert goed met gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. Het bedrijf is gebaseerd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en het zoeken naar culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste oliepers met molens en hydraulische persen. Tegenwoordig zet zijn zoon Giorgio, samen met zijn vrouw Anna Valeria en hun kinderen, het bedrijf voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige ambachtelijkheid, met respect voor de natuur en de tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt olijfolie geproduceerd in kleine hoeveelheden, door koudextractie die binnen de eerste 6-8 uur na de olijvenpluk wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de hoogste organoleptische kwaliteit te bereiken, ook al is het ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden product. De variëteiten olijven die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.