De olie: De cultivar Moresca, met zijn onmiskenbare aromatisch evenwicht, overheerst in de blend die is gewijd aan de stamvader van onze familie en oprichter: Don Ciccio. Groen met geelachtige reflecties. Middel-intens fruitige geur, met duidelijke tonen van artisjok en verse gras en een lichte amandelgeur. Duidelijk kruidachtig met bloemige tonen, zoet in het begin, met een aangename bitterheid en significante maar niet overmatige scherpte. Strikt vloeibaar. Serveer het bij gegrild vlees, bruschetta en groenten. Over de producent: Ruta is een familie. De activiteit is gebaseerd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie tegenover innovatie en het zoeken naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio) bouwde de eerste olijfpers met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio en zijn vrouw Anna Valeria, en hun kinderen, de activiteit voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van zorgvuldige ambachtelijkheid, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koude extractie die binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te bereiken, zelfs ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden van het product. De variëteiten van olijven die worden geoogst en geperst zijn: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla en Nocellara del Belice.