Oljan: varieteten Moresca, med sin karaktäristiska aromatiska balans, dominerar i blandningen tillägnad vår familjs föregångare och grundare: Don Ciccio. Grön med gulaktiga reflexer. Medelstark fruktig doft, med tydliga aromer av kronärtskocka och färsk gräs och en lätt doft av mandel. Tydligt örtig med blommiga toner, söt i början, med en trevlig bitterhet och en betydande, men inte överdriven, kryddighet. Relativt flytande. Kombinera med grillat kött, bruschetta och grönsaker. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och strävan efter kulturell utveckling av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio), byggde den första oljespresstugan med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av en noggrant genomförd bearbetning, i respekt för naturen och traditionerna. Grundad på 1950-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivolja i små mängder, genom kallpressning som utförs inom de första 6-8 timmarna efter skörd av oliverna. Detta är sättet att uppnå högsta organoleptiska kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder produkt. De olivsorter som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.