Oljan: Moresca-sorten, med sin oföränderliga aromatiska balans, dominerar i blandningen dedikerad till vår familjs anfader och grundare: Don Ciccio. Grön med gulaktiga reflektioner. Medelstark fruktig doft, med tydliga noter av kronärtskocka och färskt gräs samt en mild mandeldoft. Bestämt örtig med blommiga noter, söt i början, med en trevlig bitterhet och en betydande men inte överdriven hetta. Relativt flytande. Kombinera den med grillat kött, bruschetta och grönsaker. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten har byggts på tradition, förnyad av far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och forskning för den kulturella utvecklingen av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första oljepressen med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag driver hans son Giorgio, hans fru Anna Valeria och deras barn verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av en noggrann hantverksmässig bearbetning, med respekt för naturen och traditionerna. Grundat på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, genom kallpressning som utförs inom de första 6-8 timmarna efter skörden av oliver. Detta är sättet att uppnå maximal organoleptisk kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder av produkten. De olivsorter som plockas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.