Oljan: Moresca-sorten, med sin oemotståndliga aromatiska balans, dominerar i blandningen som är dedikerad till vår familjs anfader och grundare: Don Ciccio. Grön med gultonade nyanser. Medium-intensiv fruktig doft, med klara inslag av kronärtskocka och färskt gräs och en lätt mandeldoft. Skarpt örtig med florala dofter, söt i början, med en behaglig bitterhet och en betydande men inte överdriven kryddighet. Ganska flytande. Para den med grillat kött, bruschetta och grönsaker. Om producenten: Ruta är en familj. Aktiviteten bygger på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och forskning om den kulturella utvecklingen av territoriet. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio), byggde det första olivoljeverket med kvarnstenar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av noggrant hantverk, som respekterar natur och traditioner. Grundades på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivolja i små mängder, från kall utvinning som genomförs inom de första 6-8 timmarna efter olivskörd. Detta är sättet att uppnå högsta organoleptiska kvalitet även till priset av att förlora en stor mängd av produkten. De sorter av oliver som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.