El aceite: El cultivo biológico de Moresca y Verdese en nuestra granja en Modica da vida a este aceite decidido: Biológico (Certificado) con aromas frutales medios y ligeros, notas de tomate maduro y hierbas, redondo y armónico con aromas de almendra y verduras, perfecto con pescado crudo y cocido. Información sobre el productor: Ruta es una familia. La actividad está construida sobre la tradición, renovada de padre a hijo, desde 1953. Tradición hacia la innovación y la búsqueda del desarrollo cultural del territorio. El fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio) construyó el primer molino con muelas y prensas hidráulicas. Hoy, su hijo Giorgio, su esposa Anna Valeria y sus hijos, continúan la actividad con la misma pasión. Cada paso es el resultado de un cuidadoso trabajo artesanal, respetando la naturaleza y las tradiciones. Fundada en los años 50, en Castelluccio (Sicilia), el aceite de oliva se produce en pequeñas cantidades, mediante extracción en frío realizada dentro de las primeras 6-8 horas después de la cosecha de las aceitunas. Esta es la manera de alcanzar la máxima calidad organoléptica, incluso a costa de perder grandes cantidades de producto. Las variedades de aceitunas recogidas y exprimidas son: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla y Nocellara del Belice.