El aceite: El cultivo biológico de Moresca y Verdese en nuestra empresa en Modica, da vida a este aceite contundente: biológico (certificado) con aromas afrutados de intensidad media. Notas de tomate maduro y hierbas, redondo y armonioso con aromas de almendra y verduras. Perfecto con pescado crudo y cocido. Quién es el productor: Ruta es una familia. La actividad se construye sobre la tradición, renovada de padre a hijo, desde 1953. Tradición hacia la innovación y la búsqueda del desarrollo cultural del territorio. El fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio) construyó el primer molino con muelas y prensas hidráulicas. Hoy, su hijo Giorgio y su esposa Anna Valeria, y sus hijos, continúan con la actividad con la misma pasión. Cada paso es el resultado de una cuidadosa artesanía, respetando la naturaleza y las tradiciones. Fundada en los años 50, en Castelluccio (Sicilia), el aceite de oliva se produce en pequeñas cantidades, mediante extracción en frío realizada dentro de las primeras 6-8 horas después de la recolección de las aceitunas. Esta es la forma de alcanzar la máxima calidad organoléptica, incluso a costa de perder grandes cantidades del producto. Las variedades de aceitunas recolectadas y prensadas son: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla y Nocellara del Belice.