El aceite: El cultivo biológico de Moresca y Verdese en nuestra empresa en Modica, da vida a este aceite decidido: Biológico (Certificado) con aromas frutales medianos a ligeros notas de tomate maduro y hierbas, redondo y armonioso con aromas de almendra y verduras. Perfecto con pescado crudo y cocido. Acerca del productor: Ruta es una familia. La actividad se basa en la tradición, renovada de padre a hijo, desde 1953. Tradición hacia la innovación y la búsqueda del desarrollo cultural del territorio. El fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio), construyó el primer molino con piedras y prensas hidráulicas. Hoy, su hijo Giorgio y su esposa Anna Valeria, y sus hijos, continúan la actividad con la misma pasión. Cada paso es el resultado de un cuidadoso trabajo artesanal, en respeto de la naturaleza y de las tradiciones. Fundada en los años 50, en Castelluccio (Sicilia), el aceite de oliva se produce en pequeñas cantidades, mediante extracción en frío realizada dentro de las primeras 6-8 horas después de la cosecha de las aceitunas. Esta es la manera de obtener la máxima calidad organoléptica incluso a costa de perder grandes cantidades del producto. Las variedades de aceitunas recogidas y exprimidas son: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla y Nocellara del Belice.