O azeite: O cultivo orgânico de Moresca e Verdese em nossa propriedade em Modica dá vida a este azeite decisivo: Biológico (Certificado) Fragrâncias frutadas médias a leves. Notas de tomate maduro e ervas, redondo e harmonioso com aromas de amêndoa e vegetais. Perfeito com peixes crus e cozidos. Sobre o produtor: Ruta é uma família. A atividade é construída sobre a tradição, renovada de pai para filho, desde 1953. Tradição em direção à inovação e à pesquisa do desenvolvimento cultural do território. O fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio), construiu o primeiro moinho de azeite com mós e prensas hidráulicas. Hoje, seu filho Giorgio, sua esposa Anna Valeria e seus filhos levam adiante o negócio com a mesma paixão. Cada etapa é o resultado de um trabalho artesanal cuidadoso, respeitando a natureza e as tradições. Fundada na década de 50 em Castelluccio (Sicília), o azeite é produzido em pequenas quantidades, a partir de extração a frio realizada nas primeiras 6-8 horas após a colheita das azeitonas. Esta é a maneira de alcançar a mais alta qualidade organoléptica, mesmo ao custo de perder grandes quantidades do produto. As variedades de azeitonas colhidas e prensadas são: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.