O azeite: O cultivo biológico de Moresca e Verdese na nossa fazenda em Modica, dá vida a este azeite decidido: Biológico (Certificado) com aromas frutados medianos e leves notas de tomate maduro e ervas, redondo e harmonioso com aromas de amêndoa e legumes, perfeito com peixe cru e cozido. Informações sobre o produtor: Ruta é uma família. A atividade é construída sobre a tradição, renovada de pai para filho, desde 1953. Tradição em direção à inovação e pesquisa do desenvolvimento cultural do território. O fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio) construiu o primeiro moinho com mós e prensas hidráulicas. Hoje, seu filho Giorgio e sua esposa Anna Valeria, e seus filhos, continuam a atividade com a mesma paixão. Cada passo é o resultado de um cuidadoso processamento artesanal, respeitando a natureza e as tradições. Fundada nos anos 50, em Castelluccio (Sicília), o azeite de oliva é produzido em pequenas quantidades, através da extração a frio realizada dentro das primeiras 6-8 horas após a colheita das azeitonas. Este é o jeito de alcançar a máxima qualidade organoléptica, mesmo à custa de perder grandes quantidades de produto. As variedades de azeitonas colhidas e espremidas são: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.