O azeite: O cultivo orgânico de Moresca e Verdese em nossa fazenda em Modica dá vida a este azeite decisivo: Biológico (Certificado) Aromas frutados médias a leves. Notas de tomate maduro e ervas, arredondado e harmonioso com aromas de amêndoas e vegetais. Perfeito com peixe cru e cozido. Sobre o produtor: Ruta é uma família. A atividade é construída sobre a tradição, renovada de pai para filho desde 1953. Tradição em direção à inovação e pesquisa do desenvolvimento cultural do território. O fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio), construiu o primeiro moinho de azeite com mós e prensas hidráulicas. Hoje, seu filho Giorgio, sua esposa Anna Valeria e seus filhos dão continuidade ao negócio com a mesma paixão. Cada etapa é o resultado de um cuidadoso artesanato, respeitando a natureza e as tradições. Fundada na década de 50 em Castelluccio (Sicília), o azeite é produzido em pequenas quantidades a partir da extração a frio realizada dentro das primeiras 6-8 horas após a colheita das azeitonas. Essa é a maneira de alcançar a mais alta qualidade organoléptica, mesmo ao custo de perder uma grande quantidade do produto. As variedades de azeitonas colhidas e prensadas são: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.