O azeite: O cultivo orgânico de Moresca e Verdese na nossa fazenda em Modica, dá vida a este azeite intenso: orgânico (certificado) com aromas frutados de média intensidade. Notas de tomate maduro e ervas, redondo e harmonioso com aromas de amêndoa e vegetais. Perfeito com peixe cru e cozido. Quem é o produtor: Ruta é uma família. A atividade é construída sobre a tradição, renovada de pai para filho, desde 1953. Tradição em busca da inovação e pesquisa do desenvolvimento cultural da região. O fundador, Francesco Ruta (Don Ciccio) construiu o primeiro moinho com pedras e prensas hidráulicas. Hoje, seu filho Giorgio e sua esposa Anna Valeria, e seus filhos, mantêm a atividade com a mesma paixão. Cada passo é o resultado de uma cuidadosa artesanalidade, respeitando a natureza e as tradições. Fundada nos anos 50, em Castelluccio (Sicília), o azeite de oliva é produzido em pequenas quantidades, por extração a frio realizada dentro das primeiras 6-8 horas após a colheita das azeitonas. Este é o modo para alcançar a máxima qualidade organoléptica, mesmo à custa de perder grandes quantidades do produto. As variedades de azeitonas colhidas e prensadas são: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.