तेल: मोडिका में हमारे खेत में मोरेस्का और वर्देसे की जैविक खेती इस निर्णायक तेल को जीवन देती है: जैविक (प्रमाणित) मध्यम से हल्की फलदार सुगंधें। पके टमाटर और जड़ी-बूटियों के नोट, बादाम और पौधों की सुगंध से गोल और सामंजस्यपूर्ण। कच्चे और पके मछली के साथ पूरा। उत्पादक के बारे में: रुटा एक परिवार है। यह गतिविधि परंपरा पर आधारित है, जो 1953 से पिता से पुत्र तक नवीनीकरण किया जा रहा है। परंपरा को नवाचार और क्षेत्र के सांस्कृतिक विकास के शोध की ओर। संस्थापक, फ्रांसेस्को रुटा (डॉन सिस्कियो), ने पहले तेल मिल का निर्माण किया जो चक्कों और hidráulic प्रेस के साथ था। आज, उनके बेटे जियोर्जियो, उनकी पत्नी अन्ना वलेरिया और उनके बच्चे समान जुनून के साथ व्यापार को आगे बढ़ाते हैं। प्रत्येक कदम सावधानीपूर्वक कारीगरी का परिणाम है, जो प्रकृति और परंपराओं का सम्मान करता है। 50 के दशक में कैस्टेल्लुचियो (सिसिली) में स्थापित, जैतून का तेल छोटी मात्रा में उत्पादित होता है, ठंडी निकासी से जो जैतून की कटाई के बाद पहले 6-8 घंटों के भीतर होती है। यह सबसे उच्च ऑर्गेनोलेप्टिक गुणवत्ता प्राप्त करने का तरीका है, भले ही इससे उत्पाद की बड़ी मात्रा खोने की कीमत अदा करनी पड़े। जिन जैतून की किस्मों की कटाई और दबाई जाती है, वे हैं: मोरेस्का, वर्देसे, टोंडा इब्लिया, बियांचोलिला और नोसेलारा डेल बेलेस।