Das Öl: Der biologische Anbau von Moresca und Verdese auf unserem Betrieb in Modica ergibt dieses kräftige Öl: Bio (Zertifiziert) Mittlere fruchtige Aromen, Noten von reifen Tomaten und Kräutern, rund und harmonisch mit Aromen von Mandeln und Gemüse. Perfekt zu rohem und gekochtem Fisch. Informationen über den Produzenten: Ruta ist eine Familie. Die Tätigkeit basiert auf Tradition, die von Vater zu Sohn seit 1953 erneuert wird. Tradition gegenüber Innovation und der Suche nach kultureller Entwicklung des Gebiets. Der Gründer, Francesco Ruta (Don Ciccio), baute die erste Ölmühle mit Mühlen und hydraulischen Pressen. Heute führen sein Sohn Giorgio, seine Frau Anna Valeria und ihre Kinder das Geschäft mit der gleichen Leidenschaft weiter. Jeder Schritt ist das Ergebnis einer sorgfältigen Handwerkskunst, im Einklang mit der Natur und den Traditionen. Gegründet in den 50er Jahren in Castelluccio (Sizilien), wird das Olivenöl in kleinen Mengen produziert, durch Kaltpressung innerhalb der ersten 6-8 Stunden nach der Ernte der Oliven. Dies ist der Weg, die maximale organoleptische Qualität zu erreichen, auch wenn große Mengen an Produkten verloren gehen.