オイル：私たちのモディカの農場でのモレスカとヴェルデーゼの有機栽培は、この決定的なオイルを生み出します：有機（認証済み）中程度から軽い果実の香り、熟したトマトとハーブのニュアンス、まろやかで調和の取れたアーモンドと野菜のノート。生魚と加熱した魚によく合います。生産者について：約は家族です。この活動は伝統に基づいており、1953年から父から子へと更新されています。伝統は革新と地域文化の発展の追求へとつながっています。創業者のフランチェスコ・ルータ（ドン・チッチョ）は、最初の油圧プレスと石臼を使った圧搾工場を建設しました。今日、彼の息子ジョルジョ、妻アンナ・ヴァレリア、そして彼らの子供たちが同じ情熱でこの活動を継続しています。すべての工程は、自然と伝統への配慮の下、丁寧な職人技で行われる結果です。1950年代のカステッルッチョ（シチリア）に設立され、オリーブオイルは収穫後6〜8時間以内に行われる冷圧搾によって少量生産されます。これは、大量の製品を失うリスクを冒してでも、最高の官能品質を得る方法です。収穫されて圧搾されたオリーブの品種は、モレスカ、ヴェルデーゼ、トンダ・イブラ、ビアンコリッラ、そしてノチェラーラ・デル・ベリーチェです。