オイル：モレッカとヴェルデーゼの有機栽培は、私たちのモディカの農場で、この風味豊かなオイルを生み出しています：有機（認証済み）中程度の軽さの果実の香り完熟トマトとハーブのノート、丸みがあり調和の取れた香りのアーモンドと野菜生の魚と加熱された魚に最適生産者について：ルータは家族です。この事業は、伝統を受け継ぎ、1953年から父から子へと受け継がれています。伝統から革新、地域の文化的発展の追求へ。創設者のフランチェスコ・ルータ（ドン・チッチョ）は、最初のオリーブ圧搾所を建設しました。今日では、彼の息子ジョルジョ、妻アンナ・バレリア、彼らの子供たちが同じ情熱で事業を続けています。各工程は、自然と伝統を尊重した丁寧な職人技の結果です。1950年代にシチリアのカステルッチョで設立されたエクストラバージンオイルは、収穫後6〜8時間以内に行われる冷圧搾により少量生産されています。これが、製品の大きな量を失うコストを払ってでも最高の官能的品質を達成する方法です。収穫されて圧搾されたオリーブの品種は、モレッカ、ヴェルデーゼ、トンダ・イブラ、ビアンコリッラ、ヌチェララ・デル・ベリーチェです。