De olie: De biologische teelt van Moresca en Verdese op onze boerderij in Modica, geeft leven aan deze krachtige olie: Biologisch (Gecertificeerd) Medium lichte fruitigheid Noten van rijpe tomaat en kruiden, rond en harmonisch met aroma's van amandel en groenten Uitstekend met rauwe en gekookte vis Over de producent: Ruta is een familie. De activiteit is gebaseerd op traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditie naar innovatie en de zoektocht naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio) bouwde de eerste olijfpers met molens en hydraulische persmachines. Tegenwoordig zetten zijn zoon Giorgio en zijn vrouw Anna Valeria, en hun kinderen de activiteit voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van ambachtelijke zorg, met respect voor de natuur en de tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koude persing die binnen de eerste 6-8 uur na de oogst van de olijven wordt uitgevoerd. Dit is de manier om de hoogste organoleptische kwaliteit te bereiken, ook al betekent dit dat grote hoeveelheden van het product verloren gaan.