De olie: De biologische teelt van Moresca en Verdese op ons bedrijf in Modica creëert deze krachtige olie: Biologisch (Gecertificeerd) Medium lichte fruitige geuren, tonen van rijpe tomaat en kruiden, rond en harmonieus met geuren van amandel en groenten. Perfect bij rauwe en gekookte vis. Informatie over de producent: Ruta is een familie. De onderneming is gebaseerd op de traditie, vernieuwd van vader op zoon, sinds 1953. Traditionele innovatie en onderzoek naar de culturele ontwikkeling van het gebied. De oprichter, Francesco Ruta (Don Ciccio), bouwde de eerste olijfpers met molens en hydraulische persen. Vandaag de dag zetten zijn zoon Giorgio, zijn vrouw Anna Valeria en hun kinderen het bedrijf voort met dezelfde passie. Elke stap is het resultaat van een zorgvuldige ambachtelijkheid, met respect voor de natuur en tradities. Opgericht in de jaren '50, in Castelluccio (Sicilië), wordt de olijfolie in kleine hoeveelheden geproduceerd, door koude extractie die plaatsvindt binnen 6-8 uur na de oogst van de olijven. Dit is de manier om de maximale organoleptische kwaliteit te bereiken, ook al gaat dit ten koste van het verliezen van grote hoeveelheden product.