Oljan: Den ekologiska odlingen av Moresca och Verdese på vårt företag i Modica ger liv åt denna bestämda olja: Ekologisk (Certifierad) med medel till lätt fruktiga dofter av mogen tomat och örter, avrundad och harmonisk med dofter av mandel och grönsaker. Perfekt med rå och kokt fisk. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på traditionen, förnyad från far till son sedan 1953. Tradition mot innovation och sökande efter kulturell utveckling i området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första oljepressen med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag driver hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria samt deras barn verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av ett noggrant hantverk, i respekt för naturen och traditionerna. Grundat på 50-talet i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, genom kallpressning som utförs inom de första 6-8 timmarna efter olivskörden. Detta är sättet att uppnå maximal organoleptisk kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder produkt.