Oljan: Den ekologiska odlingen av Moresca och Verdese i vårt företag i Modica ger upphov till denna beslutna olja: Ekologisk (Certifierad) med medellätta fruktiga dofter av mogen tomat och örter, rund och harmonisk med dofter av mandel och grönsaker. Perfekt med rå och kokt fisk. Om tillverkaren: Ruta är en familj. Verksamheten är uppbyggd på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och sökande efter kulturell utveckling av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första kvarnen med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, att driva verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av en noggrann hantverkstradition, i respekt för naturen och traditionerna. Grundad på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, med kallpressning som utförs inom 6-8 timmar efter skörd av oliverna. Detta är sättet att uppnå maximal organoleptisk kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder produkt.