Oljan: Den biologiska odlingen av Moresca och Verdese i vårt företag i Modica ger upphov till denna bestämda olja: Ekologisk (Certifierad) Medel-lätt fruktig, Med noter av mogen tomat och örter, rund och harmonisk med dofter av mandel och grönsaker. Utmärkt med rå och tillagad fisk. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på traditionen, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och sökandet efter den kulturella utvecklingen av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första olivpressen med stenar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av ett hantverksmässigt arbete, respekt för naturen och traditionerna. Grundat på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, genom kallpressning som sker inom 6-8 timmar efter skörden av oliverna. Det här är sättet att uppnå maximal organoleptisk kvalitet även till kostnad av att förlora stora mängder av produkten.