Oljan: Den ekologiska odlingen av Moresca och Verdese på vår gård i Modica ger liv åt denna distinkta olja: Ekologisk (certifierad) Medium till lätt fruktiga dofter. Anteckningar av mogen tomat och örter, rund och harmonisk med mandel- och grönsaksdoft. Perfekt med rå och tillagad fisk. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten bygger på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och forskning av den kulturella utvecklingen av territoriet. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio), byggde den första olivoljan med kvarnstenar och hydrauliska pressar. Idag driver hans son Giorgio, hans fru Anna Valeria och deras barn verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av noggrant hantverk, som respekterar natur och traditioner. Grundad på 50-talet i Castelluccio (Sicilien), produceras olivolja i små mängder, från kallpressning som utförs inom de första 6-8 timmarna efter olivinsamling. Detta är sättet att uppnå den högsta organoleptiska kvaliteten, även på bekostnad av att förlora stora mängder av produkten. De sorter av oliver som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.