Oljan: Den ekologiska odlingen av Moresca och Verdese i vårt företag i Modica ger detta distinkta olja: Ekologisk (Certifierad) fruktiga dofter av medelhög intensitet med toner av mogen tomat och örter, rund och harmonisk med dofter av mandel och grönsaker. Perfekt med rå och tillagad fisk. Om producenten: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och sökandet efter den kulturella utvecklingen av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första oljepressen med stenar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, och deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av en noggrann hantverksskicklighet, i respekt för naturen och traditionerna. Grundad på 50-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivolja i små mängder beroende på kallpressning som utförs inom de första 6-8 timmarna efter skörden av oliverna. Detta är sättet att uppnå maximal organoleptisk kvalitet även om det innebär att förlora stora mängder av produkten. De olivsorter som skördas och bearbetas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.