Oljan: Den ekologiska odlingen av Moresca och Verdese på vår gård i Modica skapar denna distinkta olja: Ekologisk (Certifierad) med medelfruktiga och lätta dofter av mogen tomat och örter, rund och harmonisk med aromer av mandel och grönsaker perfekt med rå och tillagad fisk. Producentinformation: Ruta är en familj. Verksamheten är byggd på tradition, förnyad från far till son, sedan 1953. Tradition mot innovation och strävan efter kulturell utveckling av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio), byggde det första pressverket med kvarnar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria, samt deras barn, verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av en noggrann hantverksmässig bearbetning, där naturen och traditionerna respekteras. Grundat på 1950-talet, i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, genom kallpressning inom de första 6-8 timmarna efter olivernas skörd. Detta är sättet att uppnå den högsta organoleptiska kvaliteten även på bekostnad av att förlora stora mängder produkt. De olivsorter som skördas och pressas är: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla och Nocellara del Belice.