Oljan: Den ekologiska odlingen av Moresca och Verdese på vårt företag i Modica ger liv åt denna bestämda olja: Ekologisk (Certifierad) med medelstarka till lätta fruktiga aromer av mogen tomat och örter, rund och harmonisk med dofter av mandel och grönsaker. Perfekt med rå och tillagad fisk. Om producenten: Ruta är en familj. Aktiviteten bygger på tradition, förnyad från far till son sedan 1953. Tradition mot innovation och sökande efter kulturell utveckling av området. Grundaren, Francesco Ruta (Don Ciccio) byggde den första kvarnen med stenar och hydrauliska pressar. Idag fortsätter hans son Giorgio och hans fru Anna Valeria och deras barn verksamheten med samma passion. Varje steg är resultatet av ett noggrant hantverk, med hänsyn till naturen och traditionerna. Grundat på 1950-talet i Castelluccio (Sicilien), produceras olivoljan i små mängder, med kallpressning utförs inom de första 6-8 timmarna efter skörd av oliverna. Detta är sättet att uppnå maximal organoleptisk kvalitet även på bekostnad av att förlora stora mängder produkt.