赤エビ Puglia - 船上で冷凍（200 kg - パレット / 30–40 個/kg / MILANO）

地中海産の赤エビ、Aristeomorpha Foliaceaはトロール網で漁獲され、最新の技術で船上で冷凍されます。 他のエビと比べて鮮やかな赤色、甘い風味、淡いピンクの身で特にジューシーです。ほかの種と異なり、ロストロ（吻）に歯があるのが特徴です。全長は最大で約22cmに達し、200～1000メートルの深海で群れを成して生息し、春から夏にかけて繁殖します。どんな調理にも向いています。