地中海産のガンベロ・ロッソ、Aristeomorpha Foliaceaは底引き網で漁獲され、最先端の技術により船上で冷凍されます。 ガンベロ・ロッソは他のエビと比べ、特徴的な赤い色、甘い味、ピンクがかった特にジューシーな身が際立ちます。また他種と異なり、吻（ロストロ）に歯があるのが特徴です。体長は最大22cmで、群れを作って200〜1000メートルの深さに生息し、春から夏にかけて繁殖します。さまざまな料理に向いています。
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地中海産のガンベロ・ロッソ、Aristeomorpha Foliaceaは底引き網で漁獲され、最先端の技術により船上で冷凍されます。 ガンベロ・ロッソは他のエビと比べ、特徴的な赤い色、甘い味、ピンクがかった特にジューシーな身が際立ちます。また他種と異なり、吻（ロストロ）に歯があるのが特徴です。体長は最大22cmで、群れを作って200〜1000メートルの深さに生息し、春から夏にかけて繁殖します。さまざまな料理に向いています。
