Mediterraneo産の赤エビ、Aristeomorpha Foliaceaは、底引き網で漁獲され、船上でより進んだ技術により凍結されます。赤エビは特徴的な赤い色、甘い味、ピンクがかった特にジューシーな身があり、他のエビと区別されます。 また、他の種と異なり吻（ロストラム）に歯がある点も特徴です。体長は最大22cmに達し、群れで200〜1000メートルの深さに生息し、春から夏にかけて繁殖します。どんな調理法にも適しています。
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Mediterraneo産の赤エビ、Aristeomorpha Foliaceaは、底引き網で漁獲され、船上でより進んだ技術により凍結されます。赤エビは特徴的な赤い色、甘い味、ピンクがかった特にジューシーな身があり、他のエビと区別されます。 また、他の種と異なり吻（ロストラム）に歯がある点も特徴です。体長は最大22cmに達し、群れで200〜1000メートルの深さに生息し、春から夏にかけて繁殖します。どんな調理法にも適しています。
