地中海産の Gambero rosso (Aristeomorpha foliacea) は、底引き網で漁獲され、最新の技術を用いて船上で急速冷凍されます。ガンベロ・ロッソは、その鮮やかな赤色、甘みのある味わい、赤みがかった特にジューシーな肉質で他のエビ類と区別されます。 また、他の種と異なり吻（ロストラム）に歯状の突起があります。体長は最大で約22cmになり、200〜1000メートルの深海で群れを作って生活し、春から夏にかけて繁殖します。さまざまな調理方法に適しています。
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地中海産の Gambero rosso (Aristeomorpha foliacea) は、底引き網で漁獲され、最新の技術を用いて船上で急速冷凍されます。ガンベロ・ロッソは、その鮮やかな赤色、甘みのある味わい、赤みがかった特にジューシーな肉質で他のエビ類と区別されます。 また、他の種と異なり吻（ロストラム）に歯状の突起があります。体長は最大で約22cmになり、200〜1000メートルの深海で群れを作って生活し、春から夏にかけて繁殖します。さまざまな調理方法に適しています。
