赤エビ Puglia - 船上で冷凍（8 kg - 箱 / 30 - 40 匹/kg / MAZARA DEL VALLO）

地中海の赤エビ、Aristeomorpha foliaceaは、トロール網（底引き網）で漁獲され、船上で最新の技術を用いて冷凍されます。赤エビは他のエビと比べて特徴的な赤い色、甘い風味、ピンクがかった非常にジューシーな身を持ちます。さらに、他の種と異なり、ロストラム（吻）に歯があるのが特徴です。体長は最大約22cmで、200〜1000mの深海で群れをなして生息し、春から夏にかけて繁殖します。あらゆる料理に適しています。