赤海老 Mazara del Vallo - 船上で凍結 (200 kg - パレット / 30 - 40尾/kg / MAZARA DEL VALLO)

地中海の赤海老、Aristeomorpha Foliaceaはトロール網で漁獲され、最先端の技術により船上で凍結されます。 赤い色、ほのかな甘み、ピンクがかった特にジューシーな身が特徴です。他の種と異なり、吻（ロストラム）に歯がある点も特徴です。全長は最大約22cmで、200〜1000メートルの深海で群れを成して生息し、春から夏にかけて繁殖します。あらゆる調理に適しています。