Alergia na nikiel: objawy, diagnoza i produkty do wykluczenia

Alergia na nikiel (w angielskiej formie: nickel) to reakcja immunologiczna organizmu w odpowiedzi na kontakt z tym powszechnym metalem obecnym w wielu przedmiotach codziennego użytku, takich jak biżuteria, zamki błyskawiczne, przybory kuchenne, a nawet żywność. Mówimy o powszechnym zjawisku we Włoszech, z szacunkami wahającymi się w zależności od metod wykrywania i źródeł odniesienia: od 10-15% do 30% populacji. Potwierdzone jest natomiast, że kobiety są bardziej narażone, być może również z powodu większej ekspozycji na ten metal poprzez używanie biżuterii, kosmetyków i detergentów. U dzieci sytuacja ta jest mniej powszechna, ale nadal obecna: szacuje się, że w naszym kraju cierpi na nią około 1 na 10 dzieci.

Objawy i diagnoza

Alergia może objawiać się objawami skórnymi, a w cięższych przypadkach objawami ogólnoustrojowymi. Objawy skórne Alergicznego Kontaktowego Zapalenia Skóry (DAC) to:

• Zaczerwienienie i swędzenie
• Wysypki skórne lub egzemy, często na dłoniach, nadgarstkach, szyi, uszach i pępku (obszary bardziej narażone na metal)
• Suchość i łuszczenie się skóry
• Pęcherze i zmiany podobne do atopowego zapalenia skóry

Objawy Ogólnoustrojowego Zespołu Alergii na Nikiel (SNAS) mogą powodować bardziej rozległe reakcje, gdy jest on spożywany z żywnością:

• Problemy żołądkowo-jelitowe: wzdęcia, nudności, biegunka lub zaparcia
• Objawy oddechowe: nieżyt nosa, astma lub trudności w oddychaniu
• Przewlekłe zmęczenie i bóle głowy
• Bóle stawów i mięśni

Diagnoza jest przeprowadzana przez dermatologa lub alergologa poprzez:

• Test płatkowy (test naskórkowy): na skórę nakłada się plastry zawierające nikiel na 48 godzin, a jeśli pojawi się reakcja (zaczerwienienie, swędzenie), test jest pozytywny.
• Test prowokacji doustnej: w przypadku podejrzenia SNAS, lekarz może podać pokarmy zawierające ten metal pod kontrolą, aby zaobserwować ewentualne reakcje.
• Badania krwi (nie zawsze rozstrzygające): niektóre testy mierzą odpowiedź immunologiczną (IgE lub limfocyty T), ale nie zawsze są wiarygodne dla tej alergii.

Środki zaradcze i ostrożność

Nie ma ostatecznego lekarstwa na alergię lub nadwrażliwość na nikiel, ale można przyjąć strategie zmniejszające objawy, takie jak unikanie kontaktu z metalem, wybierając ubrania i biżuterię bez niego (stal chirurgiczna, tytan, srebro 925 bez niklu, plastik lub ceramika), a także nosząc rękawice ochronne, jeśli się go dotyka. To samo dotyczy wyboru kosmetyków i oczywiście żywności. W tym ostatnim przypadku poziom restrykcji i ostrożności zależy od ciężkości sytuacji osobistej. Jak zawsze, warto zaufać odpowiednim specjalistom w tej dziedzinie, aby znaleźć równowagę najbardziej odpowiednią do własnych potrzeb.

Produkty do unikania lub ograniczenia

Niektóre produkty spożywcze są szczególnie bogate w ten metal i powinny być unikać przez osoby z alergią na niego. W przypadku innych produktów zależy to od poziomu osobistej wrażliwości i innych czynników, ponieważ stężenie różni się w zależności od gleby, metod przetwarzania i warunków środowiskowych. Również gotowanie ma znaczenie: gotowanie w garnkach ze stali nierdzewnej może zwiększać zanieczyszczenie (jak to ma miejsce w przypadku żywności w puszkach). Lepiej wybierać szkło, ceramikę lub powłoki nieprzywierające bez metali ciężkich.

Ogólnie rzecz biorąc, produkty bogate w nikiel, które należy wykluczyć w przypadku ciężkiej alergii, to:

• Rośliny strączkowe: soja, soczewica, fasola, groszek, ciecierzyca
• Orzechy i nasiona: orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały, nerkowce, orzeszki ziemne, nasiona słonecznika, nasiona lnu
• Pełnoziarniste zboża i ich pochodne: mąka pełnoziarnista, otręby, owies, jęczmień, żyto, kukurydza, gryka, quinoa
• Czekolada i kakao
• Kawa i herbata (zwłaszcza czarna i zielona)
• Niektóre warzywa: szpinak, kapusta, szparagi, cebula, grzyby, pomidory, marchew, sałata
• Niektóre owoce: gruszki, śliwki, figi, maliny
• Ryby i owoce morza: śledzie, ostrygi, małże, krewetki, tuńczyk w puszce
• Niektóre produkty przemysłowe: margaryna, proszek do pieczenia, konserwy i żywność w puszkach (z powodu uwalniania niklu z pojemnika)

Produkty o niskiej zawartości niklu, które oferują większą tolerancję, to:

• Świeże mięso: kurczak, indyk, wołowina, wieprzowina
• Świeże ryby: dorsz, dorada, pstrąg
• Mleko i jego pochodne: mleko, jogurt, masło, świeże sery
• Jajka
• Biały ryż i rafinowany makaron
• Owoce o niskiej zawartości niklu: jabłka, banany, cytrusy, winogrona, brzoskwinie, melony
• Niektóre warzywa: ziemniaki, cukinia, papryka, koper włoski

Bezpieczne przepisy

Nie martw się: bezpiecznych przepisów dla osób z alergią lub nadwrażliwością na ten metal jest wiele i są różnorodne. Na przykład zupy na bazie świeżych warzyw, risotto przygotowane z białego ryżu lub dania z chudego mięsa pieczonego w piekarniku to doskonałe wybory. Potrzebujesz kilku wskazówek, jak kreatywnie i smacznie połączyć te składniki? Na Tuduu znajdziesz wiele inspiracji i dań stworzonych dla Ciebie przez naszych ekspertów kulinarnych 😉