镍过敏（英文形式：nickel）是身体对接触这种常见金属的免疫反应，这种金属存在于许多日常用品中，如珠宝、拉链、厨房用具，甚至食物中。这种情况在意大利很普遍，根据检测方法和参考来源的不同，估计在10-15%到30%的人口中存在。然而，所有方面都确认女性受影响更大，这可能是由于通过使用珠宝、化妆品和清洁剂而更容易接触到这种金属。在儿童中，这种情况较少见但仍然存在：估计在我国大约每10个孩子中就有1个受到影响。
过敏可能表现为皮肤症状，在更严重的情况下，还可能出现系统性症状。**接触性过敏性皮炎（DAC）**的皮肤症状有：
**镍过敏系统性综合症（SNAS）**的症状则可能在摄入含有这种金属的食物时引起更广泛的反应：
诊断由皮肤科医生或过敏科医生通过以下方法进行：
目前没有针对镍过敏或敏感性的根本治疗方法，但可以采取策略来减少症状，例如避免接触金属，可以选择不含镍的衣物和珠宝（外科钢、钛、925银无镍、塑料或陶瓷），或者在处理时戴上防护手套。同样的原则适用于选择化妆品和食物。在这种情况下，限制和注意的程度根据个人情况的严重程度而有所不同。正如往常一样，最好依靠相关领域的专家来找到最适合自己需求的平衡。
某些食物特别富含这种金属，过敏者应避免食用。对于其他食物，则取决于个人的敏感程度和其他因素，因为浓度因种植土壤、加工方法和环境条件而异。烹饪也会有所不同：在不锈钢锅中烹饪可能会增加污染（如罐头食品）。最好选择玻璃、陶瓷或不含重金属的防粘锅。
一般来说，富含镍的食物，在严重过敏的情况下应排除在外，包括：
低镍含量的食物，因此提供更多的耐受空间，包括：
安全食谱
不用担心：对于对这种金属过敏或敏感的人来说，安全的食谱仍然很多且多样化。例如，以新鲜蔬菜为基础的汤、用白米制成的烩饭或烤制的瘦肉菜肴都是不错的选择。需要一些建议来创造性地和美味地组合这些成分吗？在Tuduu上，您可以找到许多由我们的食品创作者专家为您设计的灵感和菜肴😉
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