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  3. Alimenti da evitare o moderare

Allergia al nichel: sintomi, diagnosi e alimenti da escludere

L'allergia al nichel (nella forma inglese: nickel) è una reazione immunologica del corpo in risposta al contatto con questo metallo comune presente in molti oggetti di uso quotidiano come gioielli, chiusure lampo, utensili da cucina e perfino alimenti. Parliamo di una condizione diffusa in Italia, con una stima che varia a seconda dei metodi di rilevazione e delle fonti di riferimento: si oscilla tra il 10-15% e il 30% della popolazione. A risultare confermato da tutti i fronti, invece, è che il sesso femminile risulta maggiormente colpito, forse anche a causa di una maggiore esposizione a questo metallo attraverso l'uso di gioielli, cosmetici e detergenti. Anche nei bambini questa situazione è meno comune ma comunque presente: si stima che nel nostro Paese ne soffra circa 1 su 10. 

Sintomi e diagnosi

L'allergia può manifestarsi con sintomi cutanei e, nei casi più gravi, con sintomi sistemici. I sintomi cutanei da Dermatite Allergica da Contatto (DAC) sono:

  • Arrossamento e prurito
  • Eruzioni cutanee o eczemi, spesso su mani, polsi, collo, orecchie e ombelico (zone più esposte al metallo)
  • Secchezza e desquamazione della pelle
  • Vescicole e lesioni simili a dermatite atopica

I sintomi da Sindrome Sistemica da Allergia al Nichel (SNAS), possono invece causare reazioni più estese quando questo viene ingerito con gli alimenti:

  • Problemi gastrointestinali: gonfiore addominale, nausea, diarrea o stipsi
  • Sintomi respiratori: rinite, asma o difficoltà respiratorie
  • Stanchezza cronica e cefalea
  • Dolori articolari e muscolari

La diagnosi viene effettuata da un dermatologo o allergologo attraverso:

  • Patch test (test epicutaneo): si applicano cerotti contenenti nichel sulla pelle per 48 ore e se compare una reazione (arrossamento, prurito) il test è positivo.
  • Test di provocazione orale: in caso di sospetta SNAS, il medico può far assumere alimenti contenenti questo metallo sotto controllo, per osservare eventuali reazioni.
  • Esami del sangue (non sempre conclusivi): alcuni test misurano la risposta immunitaria (IgE o linfociti T), ma non sono sempre affidabili per questa allergia.

Rimedi e accortezze

Non esiste una cura definitiva per l’allergia o la sensibilità al nichel, ma si possono adottare strategie per ridurre i sintomi, come evitare il contatto con il metallo, sia scegliendo vestiti e gioielli che ne sono privi (acciaio chirurgico, titanio, argento 925 senza nichel, plastica o ceramica), sia indossando guanti protettivi se lo si maneggia. Stesso discorso per la scelta dei cosmetici e, naturalmente, degli alimenti. In quest’ultimo caso il livello di restrizione e accortezza varia in base alla gravità della situazione personale. Come sempre, è bene affidarsi ai relativi specialisti del campo per trovare l’equilibrio più consono alle proprio esigenze. 

Alimenti da evitare o moderare

Alcuni alimenti sono particolarmente ricchi di questo metallo e dovrebbero essere evitati da chi ha un'allergia allo stesso. Per altri cibi dipende invece dal livello di sensibilità personale e da altri fattori, perché la concentrazione varia a seconda del terreno di coltivazione, dei metodi di lavorazione e delle condizioni ambientali. Anche la cottura contribuisce a fare la differenza: quella in pentole di acciaio inox può infatti aumentare la contaminazione (come avviene per il cibo in scatola). Meglio preferire vetro, ceramica o antiaderente senza metalli pesanti. 

In generale, gli alimenti ricchi di nichel, da escludere in caso di grave allergia, sono:

  • Legumi: soia, lenticchie, fagioli, piselli, ceci
  • Frutta secca e semi: noci, nocciole, mandorle, anacardi, arachidi, semi di girasole, semi di lino
  • Cereali integrali e derivati: farina integrale, crusca, avena, orzo, segale, mais, grano saraceno, quinoa
  • Cioccolato e cacao
  • Caffè e tè (soprattutto nero e verde)
  • Alcuni ortaggi: spinaci, cavoli, asparagi, cipolle, funghi, pomodori, carote, lattuga
  • Alcuni frutti: pere, prugne, fichi, lamponi
  • Pesci e frutti di mare: aringhe, ostriche, cozze, gamberetti, tonno in scatola
  • Alcuni prodotti industriali: margarina, lievito in polvere, conserve e cibi in scatola (a causa della cessione di nichel dal contenitore)

Gli alimenti a basso contenuto di nichel, che offrono quindi più margine di tolleranza, sono invece:

  • Carni fresche: pollo, tacchino, manzo, maiale
  • Pesce fresco: merluzzo, orata, trota
  • Latte e derivati: latte, yogurt, burro, formaggi freschi
  • Uova
  • Riso bianco e pasta raffinata
  • Frutta a basso contenuto di nichel: mele, banane, agrumi, uva, pesche, meloni
  • Alcune verdure: patate, zucchine, peperoni, finocchi

Ricette sicure

Niente paura: le ricette sicure per chi ha un’allergia o una sensibilità a questo metallo sono comunque tante e varie. Per esempio, zuppe a base di verdure fresche, risotti preparati con riso bianco o piatti di carne magra cucinati al forno sono ottime scelte. Vi serve qualche consiglio per combinare questi ingredienti in modo creativo e gustoso? Su Tuduu trovate tanti spunti e piatti pensati per voi dai nostri esperti food creator 😉

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