Аллергия на никель: симптомы, диагностика и продукты, которые следует исключить

Аллергия на никель (в английской форме: nickel) — это иммунологическая реакция организма на контакт с этим распространённым металлом, присутствующим во многих предметах повседневного использования, таких как украшения, молнии, кухонные принадлежности и даже продукты питания. Это распространённое состояние в Италии, с оценками, которые варьируются в зависимости от методов обнаружения и источников: от 10-15% до 30% населения. Подтверждено, что женщины страдают больше, возможно, из-за более частого контакта с этим металлом через использование украшений, косметики и моющих средств. У детей эта ситуация менее распространена, но всё же присутствует: в нашей стране около 1 из 10 страдает от этого.

Симптомы и диагностика

Аллергия может проявляться кожными симптомами и, в более тяжёлых случаях, системными симптомами. Кожные симптомы аллергического контактного дерматита (АКД) включают:

• Покраснение и зуд
• Кожные высыпания или экземы, часто на руках, запястьях, шее, ушах и пупке (зоны, более подверженные контакту с металлом)
• Сухость и шелушение кожи
• Пузырьки и поражения, похожие на атопический дерматит

Симптомы системного аллергического синдрома на никель (САСН) могут вызывать более обширные реакции при употреблении этого металла с пищей:

• Проблемы с желудочно-кишечным трактом: вздутие живота, тошнота, диарея или запор
• Респираторные симптомы: ринит, астма или затруднённое дыхание
• Хроническая усталость и головная боль
• Боли в суставах и мышцах

Диагностика проводится дерматологом или аллергологом с помощью:

• Патч-теста (эпикутанный тест): на кожу накладываются пластыри, содержащие никель, на 48 часов, и если появляется реакция (покраснение, зуд), тест считается положительным.
• Оральный провокационный тест: в случае подозрения на САСН врач может предложить употребить продукты, содержащие этот металл, под контролем, чтобы наблюдать за возможными реакциями.
• Анализы крови (не всегда окончательные): некоторые тесты измеряют иммунный ответ (IgE или Т-лимфоциты), но они не всегда надёжны для этой аллергии.

Средства и меры предосторожности

Не существует окончательного лечения аллергии или чувствительности к никелю, но можно принять меры для уменьшения симптомов, такие как избегание контакта с металлом, выбирая одежду и украшения, которые его не содержат (хирургическая сталь, титан, серебро 925 без никеля, пластик или керамика), а также надевая защитные перчатки при его использовании. То же самое касается выбора косметики и, конечно, продуктов питания. В последнем случае уровень ограничений и мер предосторожности варьируется в зависимости от тяжести личной ситуации. Как всегда, лучше обратиться к соответствующим специалистам, чтобы найти наиболее подходящий баланс для своих нужд.

Продукты, которых следует избегать или употреблять в умеренных количествах

Некоторые продукты особенно богаты этим металлом и должны быть исключены теми, у кого есть аллергия на него. Для других продуктов это зависит от уровня личной чувствительности и других факторов, так как концентрация варьируется в зависимости от почвы, методов обработки и условий окружающей среды. Даже приготовление пищи имеет значение: приготовление в кастрюлях из нержавеющей стали может увеличить загрязнение (как это происходит с консервированными продуктами). Лучше предпочесть стекло, керамику или антипригарные покрытия без тяжёлых металлов.

В общем, продукты, богатые никелем, которые следует исключить в случае серьёзной аллергии, это:

• Бобовые: соя, чечевица, фасоль, горох, нут
• Орехи и семена: грецкие орехи, фундук, миндаль, кешью, арахис, семена подсолнечника, льняные семена
• Цельнозерновые и их производные: цельнозерновая мука, отруби, овёс, ячмень, рожь, кукуруза, гречка, киноа
• Шоколад и какао
• Кофе и чай (особенно чёрный и зелёный)
• Некоторые овощи: шпинат, капуста, спаржа, лук, грибы, помидоры, морковь, салат
• Некоторые фрукты: груши, сливы, инжир, малина
• Рыба и морепродукты: сельдь, устрицы, мидии, креветки, консервированный тунец
• Некоторые промышленные продукты: маргарин, разрыхлитель, консервы и консервированные продукты (из-за выделения никеля из контейнера)

Продукты с низким содержанием никеля, которые предлагают больше возможностей для толерантности, это:

• Свежие мясо: курица, индейка, говядина, свинина
• Свежая рыба: треска, дорада, форель
• Молоко и его производные: молоко, йогурт, масло, свежие сыры
• Яйца
• Белый рис и рафинированные макароны
• Фрукты с низким содержанием никеля: яблоки, бананы, цитрусовые, виноград, персики, дыни
• Некоторые овощи: картофель, кабачки, перец, фенхель

Безопасные рецепты

Не волнуйтесь: безопасных рецептов для тех, у кого аллергия или чувствительность к этому металлу, всё равно много и они разнообразны. Например, супы на основе свежих овощей, ризотто, приготовленные из белого риса, или блюда из нежирного мяса, запечённые в духовке, являются отличным выбором. Нужны советы, как творчески и вкусно сочетать эти ингредиенты? На Tuduu вы найдёте множество идей и блюд, созданных для вас нашими экспертами в области кулинарии 😉